[Enchie]

Чтобы избежать возникновения инфекционных заболеваний и массовых отравлений среди детей и подростков, Роспотребнадзор рекомендовал исключить из рациона следующие продукты и блюда:
- остатки пищи от предыдущего приема, а также пища, приготовленная накануне;
- фляжное, бочковое, непастеризованное молоко без тепловой обработки (кипячения);
- фляжный творог, сметана, зеленый горошек в натуральном виде без тепловой обработки (кипячения);
- рыба без термической обработки (строганина, вобла и др.)
- прокисшее молоко "самоквас";
- напитки, морсы собственного приготовления, квас;
- изделия из мясной обрези, отходы колбасных цехов, свиные баки, диафрагмы, кровь, мозги, рулеты из мякоти голов;
- консервированные продукты домашнего приготовления;
- консервированные продукты в томатном соусе;
- порошки неизвестного состава в качестве разрыхлителей теста; сухие концентраты для приготовления гарниров.

В соответствии с указанием ведомства, не должны изготавливаться такие продукты, как:
- сырковая масса, творог;
- макароны с мясным фаршем ("по-флотски", блинчики с мясом, студни, зельцы, окрошка, паштеты, форшмак из сельди, заливные блюда (мясные и рыбные);
- макароны с рубленым яйцом, яичница-глазунья;
- кремы, кондитерские изделия с кремом;
- изделия во фритюре, паштеты.

Не должны включаться: острые соусы, горчица, хрен, перец, уксус, натуральный кофе, соки и напитки в виде сухих концентратов, майонез.

Документ "О требованиях к организации питания детей в летних оздоровительных учреждениях" подписан главным санитарным врачом России Геннадием Онищенко.

источник

Вот реально, не представляю, что теперь будут повара в лагерях делать

@темы: треп не в тему

Comments

[Братец Аленушка]

Большую часть из этого предприятия общепита и так соблюдают)) Только про макароны по-флотски и яйца - что-то новенькое)) У нас на детские утренники даже торты и пироженные не разрешают приносить, категорически - красители, рыхлители, а если они еще и с кремом - вообще ппц)

[Enchie]

Ах вот как... Тогда все не так страшно ))

[Johnnie]

"остатки пищи от предыдущего приема, а также пища, приготовленная накануне" - везде так делают, мне кажется

[Братец Аленушка]

Джонни, это ж про общепит - "О требованиях к организации питания детей в летних оздоровительных учреждениях"называется)

[Johnnie]

Марся, ну так тут о летних детских лагерях идет речь, а я вот вспоминаю свою школу... бррр))
И в универовских столовых-буфетах так же. Однажды безобидным салатиком отравилась. Давно уже ничего там не покупаю, лучше голодным ходить))))

[Братец Аленушка]

О_о Фига себе у вас ничего не боятся в столовой... У нас начальница над всем, что детям готовят не знаю как трясется, ибо не дай Бог у одного живот заболит - все на нас свалят, даже не будут узнавать что и где он еще ел. Так что для детей ппц как строго)

Хотя школам может и пофигу, мы-то кафе, нам марку держать надо, а там как сделают, так и ладно

[Johnnie]

Хотя школам может и пофигу, мы-то кафе, нам марку держать надо, а там как сделают, так и ладно

Во-во!
Однажды был случай, я наверное на всю жизнь запомнила Классе в 10 или 11-м я дежурила однажды в столовой школьной - ну, убирать посуду со столов, когда урок начинается и все расходятся, помогать что-то носить и т.д. Прошла вторая перемена, ели младшие классы, вроде с первого по пятый. Детям поставили капусту квашенную в больших тарелках, ну а дети решили ею покидаться видимо или просто перевернули половину тарелки на стол, не знаю) И вот перемена закончилась, я с другой дежурной ношу посуду на кухню, а кухарка наша делает следующее: тряпочкой для протирки сгребает кучку капусты, вывернутую на стол, обратно в тарелку, со словами "на следующий раз" О_о Я когда увидела это, у меня и без того совсем дохлое желание что-то брать в столовой или буфете отсохло и отвалилось окончательно

[Братец Аленушка]

фубля О_О Такое собакам-то давать не будешь, кто знает, какие там микробы на столе, а эти уроды детям
Я тоже в техникуме не ела ничего, только коржики и песочные пирожные, все остальное внушало подозрения)))

[Johnnie]

нуачо, не их же детям травиться, а чужим